莲藕糕的制作实践

一个数量：

大约八点。

主要成分：

低筋面粉70克，细糖55克，杏仁粉30克(不能替代35克面粉)，鸡蛋2个(带皮约60克)，玉米油40克，发酵粉1勺，盐1克。

辅料：

一个小莲藕，8片莲藕，15克糖和20克水。

步骤：

1.先将莲藕处理，去皮，切出8片，用水浸泡备用。把睡觉切成小方块。

2.将莲藕丁放入锅中，加入糖和水，用小火煮沸，煮至水即将干燥，然后冷却备用。

3.将两个鸡蛋打入一个不加水和油的盆中，然后加入细糖和盐，放入热水中搅拌，直到糖融化。

4、用电动打蛋器高速打蛋，直到鸡蛋变白变大，捡起鸡蛋时可以慢慢留下鸡蛋，痕迹不会马上消失。

5.倒入色拉油，搅拌均匀，然后筛入低筋粉和发酵粉。

6.倒入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。最后，倒入糖渍莲藕，拌匀。

7.将蛋糕杯摊在模子里，倒入蛋糕糊，装满8或9分钟，然后在表面盖上莲藕片。

8.预热烤箱180度，并上下烘烤中间一层约25分钟。在中间烘焙时，你会发现蛋糕糊会膨胀，烘焙出猫爪印的效果。

提示：

1.蛋碗和蛋头必须不加水和油，否则蛋液不容易被送到蓬松的状态。

2.如果你想吃低糖甜食，你可以把糖减半，或者用木糖醇代替。莲藕丁不需要糖渍，煮热水就行了。

3.如果没有杏仁粉，用面粉代替。