红烧鸭翅

食材

300克鸭翅

少许姜片、蒜蓉、白葱和干辣椒

2克盐

2克鸡粉

5克南方牛奶

10克豆沙

5ml料酒

2毫升旧泵

4ml水淀粉

适量的食用油

把洗好的鸭翅切成碎片。

锅中加适量水，用大火煮沸，倒入鸭翅，倒入料酒，煮沸。

去掉泡沫，再煮2分钟，去掉血迹。

4去掉浇过水的鸭翅，沥干水分放在一边。

用适量的食用油加热5锅，加入姜片、蒜蓉、白葱和干辣椒。爆香。

6加入南方牛奶，搅拌均匀，然后加入豆沙。

(7)快速均匀地炒熟。

倒入鸭翅，转大火，倒入适量料酒。

9爆炒以产生香味。

加入盐、鸡粉和酱油。

爆炒，调味均匀。

12倒入适量的水。

盖上锅盖，烧开，用小火炖15分钟，直到变软。

打开盖子，炒一会儿。

加水和淀粉。

快速均匀地炒一下。

把煮熟的鸭翅拿出来放在盘子里。

卤鸭

食材

1000克鸭肉

300克猪骨

300克老鸡

15克草和水果

10克豆蔻

2克孜然

10克红曲米饭

5克香茅素

5克甘草

6克肉桂

10克八角

6克砂仁

15克干沙姜

5克香菜籽

3克丁香

10克罗汉果

5克花椒

15g洋葱结

10克大蒜

50克肥肉

20克红洋葱

15克欧芹

1个渣袋

30克盐

20毫升生酱油

20ml旧泵

10克鸡粉

适量白糖

25ml食用油

将汤锅放在火上，倒入约2500毫升水，然后放入洗净的猪骨和鸡肉。

盖上盖子，用大火加热并煮沸。

掀开盖子，把汤里的泡沫去掉。

再盖上盖子，用小火炖约1小时。

去掉锅盖，去掉鸡骨和猪骨，然后端上剩下的汤。

6把煮好的汤放进容器里，放在一边。

7把渣袋平放在盘子上。

加入香茅，甘草，肉桂，八角，砂仁，干姜，香菜籽，丁香，罗汉果和胡椒。

然后倒入草和水果，红曲米，孜然和白豆蔻。

把袋口拧紧，做成香料袋。

烧热锅，倒入少许食用油，放入油脂，用中火煎至油出来。

倒入大蒜、红葱、大葱和香菜。用大火翻炒。

放入糖，炒至糖溶解。

倒入准备好的汤中。

盖上锅盖，用大火烧开。

打开盖子，把它放进香料袋里。

盖上盖子，转到中火，烧开。

18揭开盖子，加入盐、生酱油、酱油和鸡粉。

拌匀，尝一尝。

盖上锅盖，用小火煮大约30分钟。

去掉锅盖，把大葱和香菜挑出来。

22变成细盐水。

用大火把盐水锅烧开。

然后把洗好的鸭子放进去。

盖上盖子，烧开。

26切换到低火卤水20分钟品尝。

打开锅盖，把炖鸭捞出来。

把它放在盘子里，冷却后吃掉。

啤酒鸭

食材

800克鸭肉

550毫升啤酒

一个小葱头

适量生姜、草果、干胡椒、肉桂、胡椒、八角

4克盐

味精、酱油、豆沙、辣椒酱、蚝油、食用油适量

把洗过的草和水果打碎。

2去皮洗净的生姜切碎切片。

在3个锅中倒入适量的水，将鸭子块煮沸约3分钟，直至生熟。

取出鸭子，用清水冲洗。

用油烧热锅，加入洗净的洋葱、生姜、肉桂和草果炒香。

加入豆瓣酱，炒一会儿，然后加入辣椒酱，搅拌均匀。

7倒入洗净的干辣椒，搅拌均匀。

把8块鸭子放进去。

9炒好。

倒入啤酒。

加入适量的盐和味精，再加入少许酱油和蚝油，拌匀调味。

盖上锅盖，用小火炖20分钟，直到鸭子煮熟。

去掉盖子，用勺子搅拌均匀。

从锅里拿出14个，倒进碗里。

香菇鸭肉

食材

500克鸭肉

100克新鲜香菇

少许姜片、蒜末和白洋葱

3克盐

鸡粉、老窖、酱油、水淀粉、料酒、食用油适量

将洗净的香菇切成小块。

把洗好的鸭子切成小块。

3锅加适量水，大火煮沸，倒入香菇煮1分钟，除去杂质和草酸。

4取出煮熟的香菇。

将切碎的鸭子倒入沸水锅中，煮沸2分钟，除去血迹。

移走鸭子并排水。

用油加热平底锅，倒入鸭子，炒至油出来。

倒入姜片、蒜蓉和白洋葱，然后倒入香菇搅拌均匀。

倒入料酒，加入少许酱油和生酱油，炒熟。

10倒入适量的水。

加入盐和鸡粉搅拌均匀。

盖上12个盖子，用小火炖7分钟，直到熟。

揭开盖子，把果汁放入火中熄灭。

14加少许水和淀粉。