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一道简单到懒人狂打cal甜点做法推荐~

2021-12-01 本站作者 【 字体:

冬天真的是一个懒惰的季节,整个人都很懒。是不是温度太低了,都不想吃东西了?不,不!对于美食家来说,一点点甜味就足以产生快乐的多巴胺,脂肪屋可以活跃起来。

最近,甜品界刮起了一阵风,那就是看起来像硬壳桃子的仙桃妖精,竟然是杜当--不可思议的奶冻布丁。我承认我很震惊,但做这件事真的很麻烦。买一个模具要花一小笔钱,双十二只手还不够劈脚!如何解决这个又好吃又好玩的世纪难题,选择简单的布丁吧!

这道甜点做法简单到懒人狂打call



法国电影《天使爱丽人》有焦糖脆壳的法式布丁,日本电影《月代布丁》有百年历史的江户豆奶布丁,却没有拥有最受亚洲人欢迎的软焦糖鸡蛋布丁。白砂糖经高温煮沸后,变身焦糖特有的微苦甜味,配上丝滑的奶蛋布丁,这才是爱情的味道!更有趣的是,我轻轻地摇了摇手中的盘子,看着软布丁与duang~duang~共舞,非常治愈。

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与大家分享制作步骤,食谱来自福田纯子老师的《我爱布丁》。

?焦糖酱

80g砂糖

1汤匙冷水

2汤匙热水

?布丁液

牛奶400毫升

80g砂糖

2个香草荚

3个全蛋

1个蛋黄

1.将糖放入牛奶锅中,倒入两汤匙水。用小火将糖加热,摇动平底锅,而不是搅拌。别搅动它,它会回到沙子里的。

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二.煮至金黄色,关火,快速倒入2汤匙热水,远离,小心坍塌。一定是热水,不然糖会直接凝固的。

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3.把糖浆倒进模子里放在一边。

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4.将牛奶、糖和香草籽用火加热至60华氏度。香草精华没有香草荚果也可以,即使没有香草精华,也主要是去除鸡蛋的鱼腥味,增加香气。

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5.用蛋黄打蛋,尽量温柔点。不要搅动一堆泡泡。

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6.将煮过的牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。记得多次加少量牛奶。

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7、布丁液准备好了,最后一步是过滤,用过滤把鸡蛋里的所有杂质和气泡都去掉。

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8.买一份非常顺滑的、不含泡沫的布丁液。

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9.把模具放在秤上,每一个都倒入等量的布丁液。模具大约满了9分钟。

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10.将模具放入加有60℃水的烤盘中,然后洗个水浴。

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11.用150℃烘焙35-40分钟。脱模后将板材设置好使用。

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十二.味道和味道都很不错。

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喜欢布丁的同学可以看看《我爱布丁》这本书,里面介绍了很多布丁的味道,值得一读。


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