小长假期间，元旦在家吃什么？大鱼大肉好吃，但不能天天放纵，这个季节秋天太干了，容易发火、误撞，还是回家炒利。宝妈安排的12道家常菜也可以用普通食材制作。小长假改变了你家人吃的模式，蘑菇、卷心菜、西红柿、蒜苔、芹菜、土豆、豆腐，来看看有没有你喜欢的？

材料：蘑菇8个，蒜苔7个，瘦肉100克，葱姜蒜3汤匙，蚝油3汤匙，鲜酱油1汤匙，淀粉适量，料酒半汤匙，糖，盐，植物油

实践：

1将蘑菇洗净，切成厚片；捏住蒜苔的头，去掉尾巴，洗净切片；将瘦肉切成薄片，与葱末、姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。

2把植物油放入锅中，将油加热到30%，将腌制的肉片炒熟，等待肉片变色，铲出备用。

3用锅里剩下的油，爆香葱姜蒜，炒汤，等蘑菇稍稍枯萎，有一种滑滑有光泽的感觉，加入蚝油、糖、盐和酱油，搅拌均匀。

4加入蒜苔和肉片炒熟，充分搅拌，熄火。

材料：大白菜4片，西红柿1片(90克)，洋葱碎1汤匙，大蒜4瓣，干辣椒适量(辣度可灵活控制)

碗酱油：蚝油1汤匙，鲜酱油1汤匙，盐3汤匙，糖不到半汤匙，放入一个小碗中，加入2汤匙水和淀粉搅拌均匀。

实践：

1用水洗白菜，卷心菜会比较脆，把卷心菜叶子切成小片，把蚝油，一品脱鲜酱油，盐和糖放入一个小碗里，加入水和淀粉，搅拌均匀，拌入酱汁中备用(配料按上面碗汁的详细比例)

2把大蒜去皮，然后把它切平。将植物油放入锅中，将油加热至50%，将干辣椒段炒至棕红，加入葱花、蒜蓉炒熟。

放入卷心菜炒，待卷心菜枯萎，略出汤，放入西红柿炒几次。

4倒入混合酱汁，快速炒熟，关火离开锅。

材料：豆类400克，莲藕120克，肉末130克，葱姜碎适量，鲜酱油3汤匙，水和淀粉适量，料酒、盐、植物油各半汤匙

实践：

1去麸质洗净豆角，切成1厘米宽的段；莲藕去皮，洗净切成小块；肉末与葱姜碎、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。

2把植物油放进锅里，把油加热到50%，然后放入豆子炒。

3当豆子枯萎，表面稍起水泡时，放入莲藕丁控制干水，直到豆子和莲藕完全煮熟，铲出备用。

4用锅里剩下的油，把腌制的肉末炒一下，炒至变色，倒入炒豆和莲藕丁，加一品脱鲜酱油搅拌均匀。

5加盐调味，充分搅拌，然后关火装盘。

材料：北方豆腐200克，肉末120克，油菜300克，葱姜碎适量，极鲜酱油3汤匙，酒半汤匙，水淀粉，盐，植物油

实践：

1油菜用泡水洗净，北豆腐洗净，切成小块，肉末、葱花、姜末、料酒、水、淀粉拌匀，腌制5分钟。

2把植物油放入锅中，将油加热到50%，用中火将豆腐炒熟，等待豆腐成形，表面变黄，铲出备用。

3用锅里剩下的油，放入肉末，炒至肉末变色，加入极新鲜的酱油和盐调味，加入北方豆腐炒几次，加适量水，小火炖半分钟，倒入水和淀粉变稠，搅拌均匀，熄火。

在另一个锅里加水，烧开，加入少许盐和植物油，加入菜籽水，鱼放入冷水盆冷却。

5油菜不烫的时候，一块块拿出来，把密码放到盘子里。把炸碎的肉末和北方豆腐倒在上面。

材料：芹菜1个，西红柿1个，黑木耳40克，洋葱碎适量，大蒜3瓣，干辣椒适量，蚝油1汤匙，鲜酱油1汤匙，糖、盐、植物油少许

实践：

1芹菜要去叶，用水洗，用斜刀切片；西红柿要洗净切片；菌类要事先浸泡洗净，控水；大蒜去皮，切平。

2把植物油放入锅中，用50%的温度加热油，将干辣椒段炒至棕红，加入蒜末和洋葱末炒香。

翻炒芹菜，切去生芹菜，加入西红柿、木耳、蚝油、糖、盐和一品脱鲜酱油，搅拌均匀，熄火。

材料：五花肉300克，豆腐干8元100克，辣椒1个，蒜瓣3个，洋葱6克，姜4片，八角1个，意大利面13个。