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炒土豆片的技巧,香辣美味饭店里都是这么做

2021-11-20 本站作者 【 字体:

土豆是每个人都喜欢吃的一种美食,土豆种类繁多。说到炸土豆,我们家每隔一段时间都会吃土豆做的菜。当我还是个孩子的时候,我最喜欢吃又酸又辣的土豆丝。今天,我将教大家餐厅炒薯片的技巧。吃一个大盘子,再吃一顿辛辣的饭。和编辑一起往下看吧!


说到炒薯片,几乎每个人都会。但是,如果你想让它变得辛辣可口,软硬适中,你必须掌握一些小方法。连餐厅厨师都先炒薯片,家常菜直接炒。事实上,这些做法并不是最正确的。由于土豆有轻微的涩味,要用滚烫的水把生的味道去掉,再加少许糖和盐去掉涩的味道,再加适量的干辣椒节,可以增加香气,去除杂味。朋友在购买土豆时,应选择中等大小、圆圆的黄色土豆,这种土豆营养丰富、品质好、水分低、口感粉状蜡质、外观无凹陷。


菜谱怎么做好吃




[炸薯片]


所需配料


300克黄薯。


所需的调味料


植物油30克,姜蒜5克,干辣椒2个,少许糖,适量的韭菜、盐和鸡精可以根据个人口味加入。


操作步骤


菜谱怎么做好吃




1.土豆去皮洗净,切成小块,然后切成薄片。薯片厚度可以稍厚一点,厚度控制在1.5毫米左右,厚度要均匀,有利于控制火候。把切好的薯片上的淀粉洗掉,用清水浸泡,以防变色。家常菜最好切开炒,切好洗干净后,就可以在平底锅里炒了。浸泡时间过长也会影响口感,造成营养损失。


菜谱怎么做好吃




二.生姜和大蒜切成姜末和蒜末,小韭菜切成洋葱碎备用,干辣椒切成段,去掉辣椒籽备用。


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3.在汤锅里加点水,把薯片烧开。加入少许盐和糖去涩,煮沸一分钟,把锅里的水排干。这样可以将薯片切掉,有利于后续不粘锅的炒制,加热均匀,不易粘贴。。烧热锅,倒入植物油。将油以50%加热至爆香姜蒜辣椒节,然后用大火爆炒排干的薯片,加入盐和鸡精调味,快速炒熟,约2分钟使其味道饱满,然后放出锅,撒上洋葱碎即可上桌。


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