为什么铁板有毒？

这其实是一个误会。

真正有毒的是铁树，它的种子和心都是有毒的，所以使用时要小心。铁树的树干直径只有20多厘米，直径30厘米的树干非常罕见。

铁木菜板不是用铁树做的，而是用亚热带树种大戟(又称蛤蜊、铁木、越南铁木等)制成的。树干直径粗、坚硬、耐腐蚀、无毒，非常适合制作砧板。

真的铁木砧板闻起来难闻吗？

可能有难闻的气味，也可能没有难闻的气味。

如果铁木砧板有酸味，那是正常的，这是树上树脂的原味，在使用过程中，气味会慢慢消散，也可以用米饭浸泡等方法来加速气味。

如果铁材砧板没有异味，可能是木材在加工过程中存放时间较长或用化学品浸泡过，但也有可能是假的，需要仔细筛选。

铁木菜板和钢圈有什么用呢？

一般是圆的、厚的铁质砧板，会加一个钢圈，这块砧板一般是用整段木头切成的，外观圆润美观，但容易开裂。

如果将钢圈向外吊装，可以防止开裂，延长砧板挡路的使用寿命。

什么样的木材是最好的木板？

适合制作菜板的木材种类很多，以蛤蜊、格子木、山毛榉、金合欢木最好，其次是榆树、素木、桑树、刺槐、油脂树、肥皂荚、无病种子、杨桃、桂花、杨梅、柳树、枫树和榕树。

优质木材通常具有以下优点：

1、质地交错，质地强烈，抗劈裂性能好，不掉渣，不起毛。

2.硬度中等或以上，但不能太硬，以免伤到刀子。

3、无异味(润南味臭，木味苦，橡木味酸，不宜)。

4.长期受潮不腐烂，干燥不开裂。